哪种海鲜最适合糖尿病患者？

海鲜富含蛋白质，味道鲜美。了解如何将鱼类和贝类纳入您的糖尿病饮食。

海鲜富含蛋白质，味道鲜美。了解如何将鱼类和贝类纳入您的糖尿病饮食。

如果您患有糖尿病，并且想在饮食中添加营养丰富、有益心脏健康的食物，那么海鲜是一个绝佳的选择。海鲜不仅是蛋白质和健康脂肪的优质来源，还富含多种重要的维生素和矿物质。这可以增强您的心血管健康并降低患糖尿病并发症（如心脏病）的风险。

如果您患有糖尿病，并且想在饮食中添加营养丰富、有益心脏健康的食物，那么海鲜是一个绝佳的选择。海鲜不仅是蛋白质和健康脂肪的优质来源，还富含多种重要的维生素和矿物质。这可以增强您的心血管健康并降低患糖尿病并发症（如心脏病）的风险。

鲑鱼，又称三文鱼，是2型糖尿病患者的理想选择，因为它富含Omega-3脂肪酸。这些“健康”脂肪可以降低患心脏病、心力衰竭和中风的风险。这些都是糖尿病的常见并发症。事实上，每周至少吃两份鱼可以降低心脏病患者心脏病发生发火、中风和死亡的风险。

与大多数鱼类一样，糖尿病患者有很多健康烹饪方法，包括烘烤、炙烤和烧烤。避免裹面包屑或煎炸鱼类，因为这些烹饪方法会增加额外的碳水化合物和卡路里。

吉尔·韦森伯格(JillWeisenberger)是弗吉尼亚州纽波特纽斯认证糖尿病护理和教育专家，也是《2型糖尿病饮食入门指南》的作者，她建议在煮熟的三文鱼上涂抹这种有益心脏健康的调料：1汤匙橄榄油、1.5汤匙柠檬汁、2瓣压碎的大蒜和一把切碎的新鲜罗勒叶。她说：“每一种食材都对心脏健康有益，非常适合2型糖尿病患者。”她补充道，加上沙拉、烤蔬菜（如西兰花或芦笋）和糙米等全谷物，就能得到一顿均衡的膳食。

鲑鱼，又称三文鱼，是2型糖尿病患者的理想选择，因为它富含Omega-3脂肪酸。这些“健康”脂肪可以降低患心脏病、心力衰竭和中风的风险。这些都是糖尿病的常见并发症。事实上，每周至少吃两份鱼可以降低心脏病患者心脏病发生发火、中风和死亡的风险。

与大多数鱼类一样，糖尿病患者有很多健康烹饪方法，包括烘烤、炙烤和烧烤。避免裹面包屑或煎炸鱼类，因为这些烹饪方法会增加额外的碳水化合物和卡路里。

吉尔·韦森伯格(JillWeisenberger)是弗吉尼亚州纽波特纽斯认证糖尿病护理和教育专家，也是《2型糖尿病饮食入门指南》的作者，她建议在煮熟的三文鱼上涂抹这种有益心脏健康的调料：1汤匙橄榄油、1.5汤匙柠檬汁、2瓣压碎的大蒜和一把切碎的新鲜罗勒叶。她说：“每一种食材都对心脏健康有益，非常适合2型糖尿病患者。”她补充道，加上沙拉、烤蔬菜（如西兰花或芦笋）和糙米等全谷物，就能得到一顿均衡的膳食。

韦森伯格说，罗非鱼是一种低热量、高蛋白的鱼类，味道非常清淡。100克清蒸罗非鱼含有121卡路里和25克蛋白质。

罗非鱼鱼片也很容易买到，新鲜或冷冻均可，而且烹饪快捷。不妨试试韦森伯格的这道糖尿病友好型罗非鱼菜肴：将洋葱、辣椒或任何你手边现有的蔬菜放入锅中翻炒。然后加入罐装番茄、番茄酱（尽量选择低钠的）和意大利调味料。开小火煮沸，将罗非鱼放在上面。盖上锅盖，煮几分钟，直至鱼肉熟透。“我会搭配糙米、大麦或藜麦一起食用，”韦森伯格说。

韦森伯格说，罗非鱼是一种低热量、高蛋白的鱼类，味道非常清淡。100克清蒸罗非鱼含有121卡路里和25克蛋白质。

罗非鱼鱼片也很容易买到，新鲜或冷冻均可，而且烹饪快捷。不妨试试韦森伯格的这道糖尿病友好型罗非鱼菜肴：将洋葱、辣椒或任何你手边现有的蔬菜放入锅中翻炒。然后加入罐装番茄、番茄酱（尽量选择低钠的）和意大利调味料。开小火煮沸，将罗非鱼放在上面。盖上锅盖，煮几分钟，直至鱼肉熟透。“我会搭配糙米、大麦或藜麦一起食用，”韦森伯格说。

与罗非鱼一样，鳕鱼是一种低热量、高蛋白的白鱼，每140克蒸鱼片含有122卡路里和27克蛋白质。“鳕鱼的饱和脂肪含量极低，但含有大量的Omega-3脂肪酸，”韦森伯格说道，他喜欢用鳕鱼制作鱼肉玉米卷甚至海鲜秋葵汤。

另一种烹制鳕鱼的好方法是将其切成块，加入你最喜欢的蔬菜、香草、香料，淋上少许橄榄油。用铝箔纸包好，然后烘烤。“这能让每个家庭成员都能享用到个性化的餐点，”韦森伯格说：“我可能会选择洋葱和西兰花，你也可以选择蘑菇和芦笋。”与罗非鱼一样，鳕鱼是一种低热量、高蛋白的白鱼，每140克蒸鱼片含有122卡路里和27克蛋白质。“鳕鱼的饱和脂肪含量极低，但含有大量的Omega-3脂肪酸，”韦森伯格说道，他喜欢用鳕鱼制作鱼肉玉米卷甚至海鲜秋葵汤。

另一种烹制鳕鱼的好方法是将其切成块，加入你最喜欢的蔬菜、香草、香料，淋上少许橄榄油。用铝箔纸包好，然后烘烤。“这能让每个家庭成员都能享用到个性化的餐点，”韦森伯格说：“我可能会选择洋葱和西兰花，你也可以选择蘑菇和芦笋。”

如果你认识钓鱼的人，希望你能品尝到新鲜的鳟鱼或鲈鱼。“像鳟鱼这样脂肪含量更高的鱼类，含有更多的欧米伽-3脂肪酸，”宾夕法尼亚州约克市注册营养师、认证糖尿病护理和教育专家朱莉·斯特凡斯基（JulieStefanski）说道。

尝试用无钠调味料或少量柑橘汁烘烤或炙烤鳟鱼。对于刚开始学习烹饪海鲜的人来说，最大的挑战是不要放太多盐，因为成年人每天的盐摄入量不应超过1500毫克(mg)。

尽量少放盐，或者只用一点香草制作无盐餐。

如果你认识钓鱼的人，希望你能品尝到新鲜的鳟鱼或鲈鱼。“像鳟鱼这样脂肪含量更高的鱼类，含有更多的欧米伽-3脂肪酸，”宾夕法尼亚州约克市注册营养师、认证糖尿病护理和教育专家朱莉·斯特凡斯基（JulieStefanski）说道。

尝试用无钠调味料或少量柑橘汁烘烤或炙烤鳟鱼。对于刚开始学习烹饪海鲜的人来说，最大的挑战是不要放太多盐，因为成年人每天的盐摄入量不应超过1500毫克(mg)。

尽量少放盐，或者只用一点香草制作无盐餐。

韦森伯格说，虾的热量很低，蛋白质含量很高。一杯（约为200克）虾含有122卡路里和23克蛋白质。

与其他海鲜相比，虾的胆固醇含量确实相对较高（215毫克），这可能会引起糖尿病患者的担忧。但研究表明，尽管虾的胆固醇含量较高，但它对血脂水平有积极的影响，吃虾的人患心血管疾病的风险低于不吃虾的人。

韦森伯格说，虾的热量很低，蛋白质含量很高。一杯（约为200克）虾含有122卡路里和23克蛋白质。

与其他海鲜相比，虾的胆固醇含量确实相对较高（215毫克），这可能会引起糖尿病患者的担忧。但研究表明，尽管虾的胆固醇含量较高，但它对血脂水平有积极的影响，吃虾的人患心血管疾病的风险低于不吃虾的人。

需要费力才能把螃蟹和龙虾等多汁贝类的肉取出来，这或许会让您难以在糖尿病饮食中过度享用这些菜肴。此外，斯特凡斯基说，螃蟹和龙虾“天然脂肪和卡路里含量低”。一杯（约为200克）螃蟹含有112卡路里、近1克脂肪和24克蛋白质。同时，1杯（约为200克）蒸龙虾含有131卡路里和1.3克脂肪，以及28克蛋白质。

但如果添加融化的黄油，脂肪和卡路里都会飙升。“不妨试试将贝类加入植物性膳食中，比如沙拉和搭配各种色彩鲜艳的蔬菜的炒菜，”斯特凡斯基说。建议在煮菜的水里加点月桂叶调味，而不是加盐，增添风味。发挥创意：从冷沙拉到意面、米饭和汤，都可以在各种食谱中加入煮熟的海鲜。

需要费力才能把螃蟹和龙虾等多汁贝类的肉取出来，这或许会让您难以在糖尿病饮食中过度享用这些菜肴。此外，斯特凡斯基说，螃蟹和龙虾“天然脂肪和卡路里含量低”。一杯（约为200克）螃蟹含有112卡路里、近1克脂肪和24克蛋白质。同时，1杯（约为200克）蒸龙虾含有131卡路里和1.3克脂肪，以及28克蛋白质。

但如果添加融化的黄油，脂肪和卡路里都会飙升。“不妨试试将贝类加入植物性膳食中，比如沙拉和搭配各种色彩鲜艳的蔬菜的炒菜，”斯特凡斯基说。建议在煮菜的水里加点月桂叶调味，而不是加盐，增添风味。发挥创意：从冷沙拉到意面、米饭和汤，都可以在各种食谱中加入煮熟的海鲜。

新鲜或冷冻海鲜是糖尿病患者饮食中的美味补充，但价格可能不菲。与此同时，金枪鱼罐头和鲑鱼罐头是更实惠、耐储存的主食，可以常备在食品储藏室。而且它们也算作你每周吃鱼目标的一部分。“大多数人的饮食中鱼类摄入量不足，但有了这个简单的选择，他们或许就能达到每周吃两到三份鱼的目标，”斯特凡斯基说。

选择用水罐装的鱼而不是用油包装的鱼，以减少卡路里和脂肪。

请记住关于限制食用鱼类中汞含量的建议：某些类型的罐装鱼类，例如长鳍金枪鱼罐头，汞含量可能较高，因此建议每周限制食用一份。其他类型的罐装鱼类，例如淡金枪鱼或鲣鱼罐头，每周食用两到三份是安全的。

斯特凡斯基建议，想要一顿简单又饱腹的餐点，可以把一罐金枪鱼和一点牛油果混合，如果喜欢的话，可以加一点蛋黄酱，再加点柠檬胡椒调味料。然后把混合物涂在全麦吐司上。

新鲜或冷冻海鲜是糖尿病患者饮食中的美味补充，但价格可能不菲。与此同时，金枪鱼罐头和鲑鱼罐头是更实惠、耐储存的主食，可以常备在食品储藏室。而且它们也算作你每周吃鱼目标的一部分。“大多数人的饮食中鱼类摄入量不足，但有了这个简单的选择，他们或许就能达到每周吃两到三份鱼的目标，”斯特凡斯基说。

选择用水罐装的鱼而不是用油包装的鱼，以减少卡路里和脂肪。

请记住关于限制食用鱼类中汞含量的建议：某些类型的罐装鱼类，例如长鳍金枪鱼罐头，汞含量可能较高，因此建议每周限制食用一份。其他类型的罐装鱼类，例如淡金枪鱼或鲣鱼罐头，每周食用两到三份是安全的。

斯特凡斯基建议，想要一顿简单又饱腹的餐点，可以把一罐金枪鱼和一点牛油果混合，如果喜欢的话，可以加一点蛋黄酱，再加点柠檬胡椒调味料。然后把混合物涂在全麦吐司上。

“沙丁鱼的营养报告单上确实值得A，”斯特凡斯基说。她说，沙丁鱼不仅富含Omega-3脂肪酸，还含有钙和维生素D。一罐标准罐装油浸沙丁鱼（约75克）含有286毫克钙和3.6微克维生素D。这些特性使它们成为糖尿病饮食中极佳的食物，并有助于骨骼健康。只要您阅读标签就能找到低盐品牌。罐装沙丁鱼价格相对实惠，单独食用或添加到其他菜肴中都风味十足。如果您喜欢尝试，不妨尝试一下烧烤新鲜沙丁鱼。总结海鲜可以成为糖尿病患者饮食的绝佳补充，因为它富含蛋白质和健康脂肪，通常热量低，并富含多种维生素和矿物质。健康专家通常建议每周吃两份鱼以保持心脏健康。鲑鱼和沙丁鱼尤其富含Omega-3脂肪酸，这是一种有益健康的脂肪，可以支持心脏健康并降低某些糖尿病并发症（如心脏病和中风）的风险。烧烤、烘烤和炙烤海鲜，而不是裹面包屑或煎炸，以避免菜肴中含有额外的碳水化合物和卡路里。

“沙丁鱼的营养报告单上确实值得A，”斯特凡斯基说。她说，沙丁鱼不仅富含Omega-3脂肪酸，还含有钙和维生素D。一罐标准罐装油浸沙丁鱼（约75克）含有286毫克钙和3.6微克维生素D。这些特性使它们成为糖尿病饮食中极佳的食物，并有助于骨骼健康。只要您阅读标签就能找到低盐品牌。罐装沙丁鱼价格相对实惠，单独食用或添加到其他菜肴中都风味十足。如果您喜欢尝试，不妨尝试一下烧烤新鲜沙丁鱼。

“沙丁鱼的营养报告单上确实值得A，”斯特凡斯基说。她说，沙丁鱼不仅富含Omega-3脂肪酸，还含有钙和维生素D。一罐标准罐装油浸沙丁鱼（约75克）含有286毫克钙和3.6微克维生素D。这些特性使它们成为糖尿病饮食中极佳的食物，并有助于骨骼健康。只要您阅读标签就能找到低盐品牌。罐装沙丁鱼价格相对实惠，单独食用或添加到其他菜肴中都风味十足。如果您喜欢尝试，不妨尝试一下烧烤新鲜沙丁鱼。

“沙丁鱼的营养报告单上确实值得A，”斯特凡斯基说。她说，沙丁鱼不仅富含Omega-3脂肪酸，还含有钙和维生素D。一罐标准罐装油浸沙丁鱼（约75克）含有286毫克钙和3.6微克维生素D。这些特性使它们成为糖尿病饮食中极佳的食物，并有助于骨骼健康。只要您阅读标签就能找到低盐品牌。罐装沙丁鱼价格相对实惠，单独食用或添加到其他菜肴中都风味十足。如果您喜欢尝试，不妨尝试一下烧烤新鲜沙丁鱼。