【嗨！贵州“新农人”】窑烤！这家“藏匿”在村里的面包店正在火

编者按：

在广袤的黔贵大地上，一群来自各方的“新农人”正以智慧为犁、以创新为种，在希望的田野上书写着乡村振兴的新篇章。

5月24至31日是第二十五个全国科技活动周，本网陆续推出【嗨！贵州“新农人”】专栏，聚焦那些以新兴业态激活乡村新消费的实践者。

贵阳市花溪区黔陶乡马场村，就有一家名为龙辉院子的窑烤面包店，从花溪公园驱车前往需要35分钟，21公里路程。

这家面包店是黔陶乡深耕乡村经济、乡村文旅、丰富产业业态的又一力作。

“在村里卖面包，纯属误打误撞。”5月23日，龙辉院子负责人曾虹介绍道，她与老公陈昌航在马场村经营着一家山庄，龙辉院子是他们新开设的项目。

花溪区黔陶乡马场村龙辉院子一角

去年山庄生意下滑，11月休业。曾虹跟老公陈昌航商量着去外省走走，一来散散心，二来看看外省有什么新项目能带回来，盘活一下生意。

两人先后去了湖北、南京、浙江台州等地考察项目。每到一个地方，就会寻找当地美食或者热门的游玩项目。

在宁波发现了一家有名的窑烤面包店，经过品尝窑烤面包项目进入两人视线。

窑烤面包需要农村里的柴火灶，主打“天然无添加”。最重要的工具便是窑炉，窑炉能够达到极高的温度，这种高温环境有助于面包的烘烤效果，使其外皮酥脆，内部松软。此外，窑炉的温度分布非常均匀，确保面包每个部分都能均匀受热。

坐落在院子里的窑炉

曾虹意识到，花溪区黔陶乡马场村环境幽静，适合搭建窑炉，村里空气清新，与窑烤面包的风格很搭。就这样，两人最终选择在浙江台州著名的一家窑烤面包店学习。

“考察好几家之后，这家窑烤面包课程比较全面，性价比也高。学习了半个月。”陈昌航说。

两人今年1月开始修窑，2月中旬开始试营业。当时窑炉搭建好后，火候掌控很重要。正式售卖前的一段时间里，他们都在尝试做面包，根据面包烘烤的情况反复调整窑炉。

“每次烤制面包前需要烧柴2至3个小时才能预热窑炉，且产量有限。”曾虹介绍，窑炉是开放式设计，因此顾客不仅能品尝新鲜出炉的面包，还能参观劈柴、生火、入炉等面包制作全过程。

陈昌航与曾虹夫妻俩

某次，小院里来了客人。一位年长一点的顾客看到面包售价格达十几元甚至三十几元，提出质疑。“这不跟烤馒头一样吗？有什么稀奇，还卖这么贵！”

顾客女儿去面包房转了一圈，看到用的食材，悄悄跟她妈妈说：“他家用的都是好食材，用的黄油和面粉我在家做面包都舍不得用。”两人品尝了面包，临走时，还带走了十几个。这样的例子还不少。

顾客来院子里游玩，品尝窑烤面包

渐渐地，有顾客会冲着面包而来。肖虹很开心，研发了贵州味道，折耳根腊肉恰巴塔、盐菜肉恰巴塔、鸡辣椒腐乳碱水……

“院子里装饰年轻化，适合跟朋友过来发呆。点上咖啡和面包，赏一方风景，度过一个惬意的下午。在这里仿佛找到了诗与远方。”顾客米阳说。

有一次，村里来了位外省的顾客。这位顾客是面包爱好者，曾经去过许多国家吃面包。两人一聊就是两个小时。

“品尝后，他夸赞我家面包不亚于国外。得到这样的赞美很开心。”曾虹说。

新鲜出炉的窑烤面包

虽然窑烤面包开业时间不久，但已经有5名年轻人来店里学习窑烤技术。这让夫妻俩更加坚定发展窑烤面包。

如今，山庄不断发展壮大，不仅打造了窑烤面包的研学业务，还拓展了烧烤、民宿、水上乐园等丰富业态，为当地村民提供就业岗位25个。

本网记者：彭典

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