崇义“数字食堂”让校园餐暖心又暖胃

江西手机报赣州讯（余进）5月13日，在崇义中等专业学校食堂里，学生们吃着营养均衡的饭菜，脸上洋溢着幸福的笑容。这一温馨场景，正是崇义县纪委监委监督推动校园餐专项治理工作，提升校园食品安全与餐饮质量的生动写照。

近年来，为解决“学生吃得健康满意、家长安心放心”这一民生问题，崇义县以“校园餐”专项整治为契机，在全省率先搭建“食安科技信息化监管平台”。该平台整合了智能留样、智能验收、智能消毒、“互联网+明厨亮灶”、自动生成各类台账记录、培训系统等子系统，通过阳光采购、定制菜单、明厨亮灶等举措，全力打造智能化、数字化、定向化管理溯源体系，构建起实现食品安全流程监管，降低风险率的校园餐饮服务体系。

阳光采购，从源头守护舌尖安全

早上6时50分，崇义中等专业学校食堂采购员唐小明就开始了忙碌的工作。他使用“智能电子秤”对供应商配送的土豆、胡萝卜、西红柿、猪肉等食材逐一严格把关、验收入库，称重后一键拍照，数据实时上传至监管平台，生成电子签收单，整个过程高效透明。

“以前靠人盯人，现在靠数据说话。”该校食堂管理人员告诉记者，如今通过平台提交申购单，数据实时传输至电子秤，验收完成后即刻生成电子签收单，形成了集网上平台下单、小程序接单、电子秤一键入库、二维码溯源于一体的全流程闭环管理。有了数字化的采购流程，不仅食材来源清晰可查，学校还能通过动态分析库存与需求，精准制定采购计划，减少食材浪费。

食材是“校园餐”的源头，只有把好入口关，才能让师生们吃得健康、吃得放心。据了解，该食堂筛选了20家供应商纳入食材供应“白名单”进行统一管理，严格的准入条件和监管机制，就像一道道“关卡”，杜绝了利益输送，保证采购规范、价格合理。此外，食堂换上了“智能铠甲”，电子秤、展示大屏、无线网络等智能设备一应俱全，确保食材来源可查、质量可控。

此外，崇义县纪委监委采取“四不两直”方式，深入崇义各校对校园食品安全工作开展明察暗访。巡查领导表示：“小餐桌，大民生，校园食品安全关系千家万户。学校作为第一责任人，要强化校园食品安全监管和‘校园餐’整治，严把采购、加工、供餐等关键环节，持续改进‘校园餐’服务和质量，真正做到让师生满意、家长放心，让广大师生、家长切实感受到‘今年就是与去年不一样’。”

菜单定制，让每一餐暖心又暖胃

青椒炒肉丝、莴笋炒牛肉、油淋茄子、素炒丝瓜、西红柿鸡蛋汤……在崇义阳明中学食堂，荤素搭配、色香味俱全的饭菜，让学生们吃得津津有味。

“校园餐品种丰富多样化，早餐18种、中晚餐22种菜品可供选择，我每次都吃得干干净净。”崇义阳明中学学生王子杰笑道。

为做到尽“膳”尽美，不断提升校园食堂满意度，崇义县阳明中学实行“四方陪餐制”，开展家长及校长、教师陪餐活动，加强有效监督；设置用餐评价二维码，推行“校园餐码上评”，实行“五星”量化评价，学生和家长可通过数字便捷通道实时监督、互动评价。平台现共收集评价建议50余条，整体满意度达90%，这背后是大家对校园食堂的认可和喜爱。与此同时，该校成立膳食家长监督委员会，通过广泛征求学生家长意见，精心定制校园食谱，切实让学生“小餐桌”变成家庭“大厨房”。

“现在学校的伙食确实是越来越好了，我和同学都爱吃。”“孩子总夸学校饭菜香，我们家长也不用再奔波送饭了，省心又省力。”……该校学生和家长纷纷为“校园餐”点赞。

“一直以为学校食堂就是简单地采购各类原材料，由阿姨做饭做菜模式。当看到强大的内控体系，食安系统数字化赋能和内核力的培训系统，我们感觉家里的厨房都不如学校食堂。”家长们纷纷感慨道。

同时，崇义县还在改进食堂管理模式、提升“校园餐”质量方面狠下功夫，频出实招，全力打造定制评价服务。通过让学生点评菜品、家长定制菜单等方式，解决部分学生不爱吃“校园餐”的问题，让学生享受幸福“食”光。

科技赋能，让后厨操作全程“见光”

食安数字化赋能校园餐让校园食堂的食品安全更有保障。在崇义中等专业学校食堂里“食堂操作间各区域实行‘四色’管理，粗加工、果蔬、肉禽、水产各区分别对应黄、绿、红、蓝四种颜色，厨具也相应进行了颜色区分，有效避免了混用污染，确保食品安全。”食堂管理人员说。

校园食品安全一直是社会关注的焦点。近年来，崇义县在“明厨亮灶”工程基础上，进一步推进校园“数字食堂”建设，依托高清监控、物联科技设备等手段，实现“食材来源可溯、食材安全可检，后厨人员穿戴行为可判、操作过程可视，学校管理结果可量、群众感受可评”的智慧化食堂监管新模式，为学生就餐增设一道坚实的安全防线。

不仅如此，“食安科技四大系统/一大体系”信息化监管平台的量价分析和营养结构分析功能，就像专业的营养师，为优化膳食结构出谋划策，让学生们吃得更健康。

“目前，崇义中等专业学校、崇义阳明中学2所学校已实现‘数字食堂’全覆盖，成效显著。接下来，我们将继续秉承创新理念，充分发挥平台各项功能，推进‘互联网+创新驱动发展’工程，为师生带来更多幸福，助力校园食品安全迈向更高的台阶，让校园‘食光’成为大家心中最温暖的回忆。”崇义县教育局相关负责人表示。