进入暖四月，多吃这八道家常菜，应季食材健康美味，增强免疫力！

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手撕杏鲍菇炒肉

食材：杏鲍菇两个里脊肉150克。

辅料：葱姜少许酱油一勺老抽一勺黑胡椒粉半小勺。

做法

1.杏鲍菇洗净，从中间切开两段，然后撕成粗细均匀的条状。

2.里脊肉切片，下锅炒熟，加一勺酱油，炒好备用。

3.另起锅加油，爆香葱姜。

4.加入杏鲍菇。

5.翻炒至变色变软。

6.加入肉片，翻炒均匀。

7.加入老抽，翻炒均匀。

8.加入黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

香辣鱿鱼须

材料：鱿鱼须：适量；葱：适量；姜：适量；蒜：适量；辣椒：适量；料酒：适量；生抽：适量；醋：适量；糖：适量；盐：适量；淀粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.准备工作：将鱿鱼须清洗干净，切成适合的长度，葱姜蒜切成末备用。

2.腌制鱿鱼须：将鱿鱼须放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉适量，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3.准备调料：在小碗中调制酱汁，加入生抽、醋、糖，搅拌均匀备用。

4.烹饪过程：将锅置于火上，倒入适量的食用油，烧至7成热，放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒炒香。

5.炒制鱿鱼须：将腌制好的鱿鱼须放入锅中，快速翻炒至变色，注意不要炒时间过长，以免过老过硬。

6.加入酱汁：翻炒均匀后，倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，让酱汁均匀裹在鱿鱼须上。

7.出锅装盘：等到鱿鱼须熟透入味，收汁即可出锅，装盘摆盘即可。

芹菜炒油豆腐

准备食材：芹菜、红椒、青椒、大蒜、油豆腐、生抽、蚝油、鸡精、糖、醋

制作方式：

1、油豆腐对半切开，在温水里面清洗干净;

2、芹菜摘去叶子，然后将芹菜切成小段;在热水里面将芹菜焯一下水，捞出沥干水分;

3、大蒜去皮切成片;青红椒清洗干净，去蒂去籽，然后清洗干净切成小丁;

4、锅烧热，下入蒜片炒出香味，然后倒入热水，在热水里面加入生抽、盐、糖和蚝油搅拌均匀，大火煮开;

5、煮开之后将油豆腐放入进去，煮一下更加入味;

6、变软之后将芹菜段和青红椒末放入进去，一起翻炒均匀;

7、最后出锅淋上少许醋即可。

干炸金针菇

【食材】

金针菇、玉米淀粉、鸡蛋、食用油、盐、十三香

【做法】

1.将金针菇掰成小朵，放入清水中清洗干净。准备一个大碗，加入适量玉米淀粉，打入一个鸡蛋，再加入少许食用油、盐和十三香。少量多次地加入清水，同时用筷子搅拌，直至面糊调成拉丝状。

2.把金针菇的水分挤干，放入调好的面糊中，使其均匀地裹上面糊。

3.锅中倒油，将油温升至五成热。依次将裹好面糊的金针菇放入锅中，炸至定型后捞出。待金针菇变硬，表面呈微黄色时，捞出控油。

4.提高油温至六成热，再次将金针菇放入锅中复炸。炸至金针菇表面呈金黄色，约30秒后捞出，控油后装盘。

5.可根据个人口味撒上喜欢的辣椒面或椒盐，增添风味。

韭菜炒五花肉

材料：韭菜适量；五花肉200克；生姜适量；大蒜适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；蚝油（可选）适量

步骤：

1.准备工作：将韭菜洗净，切成段。五花肉切成薄片。生姜切成丝，大蒜切末备用。

2.处理五花肉：将五花肉片放入碗中，加入生抽、料酒和适量的白糖，抓匀腌制片刻。

3.炒香调料：平底锅中倒入适量的食用油，大火加热后放入姜丝和蒜末爆香。

4.煸炒五花肉：将腌制好的五花肉片倒入锅中，煸炒至变色。

5.加入韭菜：将切好的韭菜段倒入锅中，继续翻炒均匀。

6.调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味加入少许蚝油，增加鲜香味。

7.炒匀：翻炒均匀后，待韭菜变软，五花肉熟透即可出锅。

8.出锅：炒好的韭菜炒五花肉装盘，上桌即可享用。

香煎豆腐

材料：豆腐（一块），番茄酱、烧烤酱、孜然面、辣椒面、辣椒油（适量），淀粉（适量），蛋液（适量），葱花、白芝麻、蒜末、辣椒碎（适量）酱油、盐、饮用水（适量）

做法：

1.豆腐洗净切块，然后在每片豆腐片上画上两刀，以便更好地入味。

2.准备一碗，将番茄酱、烧烤酱、孜然面、辣椒面、辣椒油倒入碗中，搅拌均匀备用。

3.锅中加入适量油，烧热后放入豆腐块，煎至两面金黄。

4.煎好后，刷上一层调好的酱料，让豆腐充分吸收酱料的味道。

5.另起锅，加入葱花、白芝麻、蒜末、辣椒碎，翻炒出香味。

6.倒入事先准备好的酱料，小火熬制起大泡后出锅备用。

7.将煎好的豆腐放入锅中，两面再次煎至金黄，然后撒上熬好的酱料，焖煮两分钟。

8.最后，加入酱油、盐、饮用水，翻炒均匀，出锅即可。

葱油鸡

食材:鸡腿，葱姜蒜，白芝麻。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段，焯水煮二十分钟，煮熟后捞起来沥干水分，放凉后撕成小块放入碗中备用。

2、葱油汁:碗中放入蒜末、姜末、葱花、白芝麻、食盐、白糖和酱油，浇上热油激发出香味，搅拌均匀。

3、将葱油汁倒入鸡腿肉中，搅拌均匀即可端上桌开吃。

香椿拌豆腐

【所需食材】：香椿、豆腐、葱蒜、干红辣椒、食用油、食盐、鸡汁、芝麻油或辣椒油

①：把买回来的新鲜香椿，一片一片地摘下来，老一些的茎部扔掉，全部摘好后，再淘洗干净。

②：一小块儿豆腐冲洗干净后，切成均等大小的小丁。

③：锅中水开后，放入豆腐丁，焯水30秒，捞出到凉水盆里后再沥干水分。

④：再放入香椿，焯至断生后，捞出到凉水盆里再攥干水分，切成小段。

⑤：葱切小段，大蒜切成蒜末，干红辣椒切成小段备用。

⑥：把切好的香椿放到盆里，最上面放上切好的蒜末、葱段和干红辣椒段，尽量地放成一团。

⑦：泼上少量的热油，迅速地盖上一个小碗，让其焖30秒，这样可以更好地激发出其香味。

⑧：放入豆腐丁，再放入适量的食盐、芝麻油或是辣椒油和鸡汁，充分地翻拌均匀，鲜嫩好吃的家常香椿拌豆腐就可以享用了，香椿这样吃，真香。