张晟晖：把咖啡店从贵阳开到东京｜贵阳咖啡人物志

在贵阳做咖啡的第19年，张晟晖决定出海。

“这里留宽些，后期摆放些贵阳元素。”6月5日，日本东京，贵阳高原家咖啡主理人张晟晖弓身钻过施工挡板，指尖在设计图上划出一道弧线。

千里之遥，贵阳老店里的咖啡机正低沉地轰鸣。

2006年，美国人Chris和张晟晖夫妇合伙创办高原家咖啡，这也是贵阳第一家由美国人参与经营管理的咖啡店。

美国人Chris和张晟晖

开店之初，当Chris与两位贵阳伙伴将第一杯纯正美式递出时，贵阳街头大部分人尚不知“精品咖啡”为何物。

“开店的初衷是想把最纯正的美式咖啡饮品、美式糕点等产品带到贵阳，给消费者真正的美国口味和体验。”张晟晖说。

作为贵阳最老的咖啡店之一，19年来，高原家咖啡积累了大量的老顾客，注册10年以上的老会员超2万人。

高原家咖啡主理人张晟晖

“那时常来的学生面孔，现在都当父母了，如今，他们还会带着自己的孩子继续走进高原家咖啡。”张晟晖说。

高原家咖啡会定期从咖啡豆核心产区精选豆源。“我们的咖啡豆主要来自埃塞俄比亚、巴西、洪都拉斯等地。还有云南豆子，顾客也是比较喜欢的。”张晟晖说。

高原家咖啡特调Tripofseekinglove

19年来，高原家咖啡和贵阳咖啡市场共同成长。满城咖香竞放，高原家也在不断传承和创新中塑造自己的新优势。

特调“香酥贵阳”把本地花椒加入咖啡，让黔地山野特色与咖啡豆奇妙共振；今年新添的“宇治抹茶”系列流淌着春日鲜绿，灵感源自张晟晖在日本街头的寻觅。

高原家咖啡“宇治抹茶”系列

“从以前需要向外求教到如今孕育了众多冠军，咖啡已是这座城市闪光的新名片。”张晟晖说。

9年后，从贵阳博爱路走出来的高原家咖啡即将在东京开设第五家门店，除了主打咖啡和甜品之外，这家门店还会加入贵州文化的展览展示。

高原家咖啡主理人张晟晖和顾客分享咖啡

“与世界喝一杯咖啡，我们要通过咖啡店与世界建立更多链接。”张晟晖说，既把外面优质的元素带给贵阳消费者，也要把贵州的好东西推广出去。

从贵阳到东京，高原家咖啡醇香未改，只是多了些“贵阳味道”。

贵州日报天眼新闻记者朱登芳

编辑陈露

二审江婷婷

策划丨三审岳振