芝麻糊又火啦！医生：常喝不久后或有3大改善

“我最近每天早上喝芝麻糊，便秘居然缓解了，头发掉得也少了。”

这是不少中年人或老年人在体检后给出的反馈。过去芝麻糊只是传统早餐的一种，如今在健康饮食的浪潮下，又被重新提起。

很多人并不知道，这种看似普通的黑色糊状食品，其实有稳定而明确的营养作用。真正坚持喝一段时间的人，身体确实会慢慢发生一些积极的转变。

并不是所有黑色食品都能起到“滋补”作用，芝麻糊的价值来自于它的原料——熟芝麻。

芝麻经过炒制、磨碎、熬煮，营养更容易被消化吸收，尤其对中老年人群、肠胃功能偏弱人群更为适合。

对照具体功效，最常见的改善体现在三个方面：便秘、掉发、骨质。不是靠什么特效成分，而是靠食物天然的结构与配比，循序渐进地起作用。

便秘几乎是现代人的通病，原因多来自于饮食太精细、缺纤维、喝水少，再加上长时间久坐，肠道功能越来越“懒”。

芝麻糊里本身就有膳食纤维，还有天然植物油脂，两者配合可以温和促进肠道蠕动。纤维让粪便变得松软有体积，油脂减少粪便与肠壁的摩擦，让排便变得顺畅。

很多人一味追求快，动不动就吃泻药，反而越吃肠子越没力气。芝麻糊不是“通便利器”，但它确实在调节肠道节律方面起着稳定作用。

再看护发这件事。不少中年人最焦虑的身体变化不是胖，而是掉头发。每天洗头一抓一把，梳头满地黑，想补又不知道补什么，尝试各种偏方也没用。

芝麻糊在这方面的作用主要来自三个成分：维生素E、锌、必需脂肪酸。

维E是很强的抗氧化剂，能减少毛囊细胞受自由基损伤；锌是生成角蛋白的必要元素，没有它，发丝质量下降、头皮油脂也会紊乱；而脂肪酸能维护细胞膜不乱，让毛囊细胞活跃、代谢正常。

这三种物质组合起来，对头发生长环境的稳定起到了基础作用。不是说喝了马上长新发，但长期看，脱发减轻、发质变好是可以预期的。

说到第三个改善，是最容易被忽略的：补钙。很多人一说补钙就想到喝奶、吃钙片，很少人知道芝麻也是天然钙源。

每100克黑芝麻含钙量非常可观，还伴随镁、磷等骨代谢相关矿物质。但光靠钙含量还不够，关键是它的形式容易被人体利用。

芝麻经过熟化和打碎，减少了草酸钙的干扰，吸收率更高。特别适合不耐乳糖、吃素或长期钙摄入不足的人。

中老年人骨质疏松多半来自于长年钙摄入不足，芝麻糊虽不是唯一补钙来源，却能作为稳定的基础补充，有助于减少骨密度流失风险。

要发挥作用，还得看食用方式。芝麻糊营养密度高，不是越多越好。建议选择纯芝麻粉冲泡，无需再加糖或其他添加物，每天一小碗（大约20克芝麻粉）就够了。

不建议使用那种市售含糖量很高的速溶芝麻糊，那种多半更接近甜点，热量、糖分都太高，反而适得其反。肠胃不好的人，可以加热水冲泡到七八成稀，不烫口的状态最好吸收。

不同人群喝芝麻糊的反应也会略有差异。有些人喝后会觉得排便特别快，那多半是油脂起了作用，但如果腹泻就要减少用量。

有些人一开始喝不出效果，是因为肠道对膳食纤维的反应偏慢，坚持一段时间才会有效。少部分人对芝麻过敏，要格外注意，首次食用最好量少且观察反应。

有胆囊功能不好的人也不宜摄入过多油脂含量高的食物，芝麻糊虽好，也别贪多。

传统食物之所以流传下来，不只是因为口感，而是它的搭配和组合往往源于经验积累。芝麻糊虽不起眼，但营养搭配上是比较均衡的。脂肪不饱和、蛋白质适中、钙含量可观、纤维结构天然。

这是很多现代加工食品做不到的。现代人过于关注热量、碳水、脂肪这些指标，却忘了食物对身体系统运行的稳定作用。

从另一个角度讲，芝麻糊其实代表着一种饮食态度。不是追求立竿见影的功效，而是给身体不乱、安全、天然的营养输入。

现在越来越多的人吃得杂、吃得快，结果肠胃功能下降、掉发明显、骨头脆弱。但食物没变，是人改变了节奏。

重拾像芝麻糊这样的传统饮食结构，不只是为了怀旧，而是重新找回身体修复自己的能力。

有些人说，芝麻糊热量高，怕长胖。这其实是误区。只要控制量，每天一小碗根本不会造成明显热量负担。反而，它带来的饱腹感能减少对零食、甜食的欲望，从间接角度帮助控制体重。

而且它没有激烈的血糖波动，对血糖也更友好。真正发胖的往往不是芝麻糊，而是芝麻糊外的那些添加糖、炼乳、白米饭一起搭配的饮食习惯。

吃芝麻糊这件事，可能看起来不那么“提高前辈”，也没有被大数据、健康APP纳入管理，但正因为它是基础食物，反而更容易被身体识别和吸收。

人不是机器，不是靠功能补剂堆起来的。身体每天在修复，在调整，在代谢。芝麻糊给的是原材料，是稳定燃料，不是强推身体的刺激剂。这种“补”，才是健康应有的节奏。

为什么这么一个有实际营养价值、老少皆宜的传统食物，反而在现代饮食中越来越少见？其实答案很简单。

人们更关注快速、效率、功能性饮食，而忽略了那些真正对身体有稳定帮助的东西。芝麻糊代表的，是慢，是稳，是和身体长期合作的节奏。

参考资料

封铧,张锦丽,李向阳,等.黑芝麻的营养成分及保健价值研究进展[J].粮油食品科技,2018

声明：文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下求医。