【贵州“粉丝”何其多】遵义羊肉粉：3000家粉店各有特色，评论区留下你最爱的一家店名

贵州人对粉的热爱，藏在街头巷尾的烟火气里，刻在清晨深夜的生物钟中。作为“嗦粉大省”，贵州粉类美食历史悠久、种类丰富，各地都有代表性的粉类。一碗粉不仅是当地人的日常饮食，更是地域文化的浓缩。让我们一起开启“寻粉之旅”，领略贵州粉类美食的丰富多样。

在遵义，一碗羊肉粉是刻进城市肌理的文化符号，更是传承300余年的味觉记忆。每到冬至，整座城市便弥漫着醇厚的羊汤香气，一句“冬至吃碗羊肉粉，一冬都不冷”不仅是温暖的祝福，更是这座城市代代相传的饮食仪式。

羊肉粉的使用场景远不止冬至。走进遵义的街巷，羊肉粉店星罗棋布、各有特色。对遵义人来说，羊肉粉早已是生活的一部分。清晨，用一碗热气腾腾的羊肉粉打开元气满满的一天；夜晚，翻滚的羊汤一扫加班后的疲惫；归乡时，熟悉的香气瞬间抚平漂泊的乡愁。而这份美味的魅力，也正跨越山海，征服着南来北往的食客。

在遵义会议会址斜对面，老牌遵义朝阳巷羊肉粉馆不仅本地人常光顾，还是外地游客品尝羊肉粉的打卡点。该店采用遵义独具特色的手工水粉，劲道十足。将粉放入羊肉高汤里烫煮，让羊肉鲜美的味道浸入米粉，然后装碗摆上切好的羊肉片，配上佐料、淋上羊汤，一碗鲜美的羊肉粉就呈现在面前。

鲜香的羊肉熟透却不失嚼劲，轻轻一抿，肉香四溢。汤汁鲜醇红亮，辣香味浓，油大不腻。当筋道的米粉吸饱了鲜美的羊汤，一口下去，咸香、微辣、醇厚的滋味在舌尖层层绽放，让人忍不住连汤带粉一扫而空。

店员吴师傅告诉记者，每天早上五六点，新鲜羊肉和粉就会送到店里，6点就有人陆续来吃，一直要营业到凌晨1点半。“平时每天消耗200多斤粉，‘五一’假期直接飙升到五六百斤，有时到饭点还需要排队哩。”

操着各地口音的食客挤满小店：广西游客李一民捧着粗粉赞不绝口，“粉软汤鲜，羊肉香而不膻，还有细粉和米皮，选择多样。”市民杨才秀则带着孙子孙女来吃粉：“我和孩子都喜欢吃他家，香而不腻，适合遵义人的口味。”

据不完全统计，遵义仅羊肉粉店就有3000家以上，再加上羊的饲养、米粉生产等相关产业，涉及范围更广。一碗羊肉粉不仅滋养着无数人的味蕾，更以鲜香四溢的姿态，承载着这座城市的饮食文化。

贵州日报天眼新闻记者何美

编辑胡耀元

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