仁怀：产区酒飘香 酒企“春酿”忙

多彩贵州网讯当前，酱酒轮次酿造正酣，仁怀各酒企生产线火力全开。工人们穿梭车间，严格遵循酿造工艺，从投料到取酒，每一步都精细把控，鼓足干劲忙生产，处处是奋进景象。

走进贵州国台数智酒业制酒三车间，整洁的环境中弥漫着浓郁的酒香。智能行车沿着轨道高效运行，数十台智能上甑机器人协同作业，展现出一派现代化的生产景象。据国台数智酒业智能三车间技术员饶浩介绍，从上周起，国台正式进入三轮次基酒生产阶段。“每天作业量8排，每排四甑。从这周情况看，出酒稳定，每甑平均出酒量70公斤。”

在科技的赋能下，国台数智酒业将传统酱酒“12987”工艺细化为274个环节、150项指标，实现生产的标准化与数字化。精准运作的智能设备，极大地提升了酿酒流程的效率与稳定性。

“三轮次是全年基酒生产的关键阶段，借助智能化酿造技术，我们对生产工艺的把控更精准，不仅提升了基酒质量的稳定性，还为实现全年优质稳产筑牢了根基。”国台数智酒业智能三车间酒师雷启泽说道。

与此同时，传统酿造在仁怀同样热度不减。来到贵州红四渡酒业的生产车间，雾气腾腾，酒香四溢。工人们分工明确，摊晾、拌料、蒸酒等工序一气呵成。在这里，工匠们凭借丰富的经验，通过触感、嗅觉和眼力对工序进行精准判断与操作，严守品质关卡。“每个轮次生产，温度和时间的把控都很关键。二轮次蒸煮时间要比一轮次缩短，摊晾环节的温度也得精准控制。”红四渡酒业车间班长张坤说。

多年来，红四渡酒业坚守传统工艺，传承酱香文化。今年，企业投入1000吨粮食，启用72口窖池，预计年产大曲酱香酒580吨。

“接下来，我们会加大员工技能培训，优化车间管理，在传承传统工艺的基础上适度创新，完成2025年度生产任务。”红四渡酒业车间主任蔡超表示。

随着酿造轮次的推进，仁怀酱酒企业的生产热情愈发高涨。智能化酿造与传统酿造交相辉映，彰显着仁怀酱酒企业对品质的执着追求，为白酒行业的高质量发展注入强劲动力。(陈应江罗画画罗晓莉)

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